Преимущества и недостатки зеленого кофе

Определение и применение хлорогеновой кислоты

Хлорогеновая кислота – это природное соединение, которое обнаруживается во многих растениях. Она обладает антиоксидантными свойствами и имеет положительное влияние на организм человека. Хлорогеновая кислота широко используется в пищевой промышленности и медицине.

В пищевой промышленности хлорогеновая кислота часто используется в качестве добавки к продуктам, таким как кофе, чай, шоколад, фрукты и овощи. Она придает им особый вкус и аромат, а также помогает сохранять свежесть и питательные свойства продуктов.

В медицине хлорогеновая кислота используется в качестве диетической добавки и лекарственного средства. Она помогает снизить уровень сахара в крови, улучшает обмен веществ, обладает противовоспалительными и антибактериальными свойствами. Хлорогеновая кислота также может помочь снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и ожирения.

Давайте возьмем статью «Хлорогеновая кислота. Биохимия и физиология» (авторы – украинские исследователи А.П. Левицкий, А.Е. Вертикова, И.А. Селиванская), доступную в интернете, в качестве исходного источника информации, и попробуем перевести ее на более простой язык. ХГК – это не просто кислота, а сложный эфир, состоящий из двух кислот (кофейной и хиной), каждая из которых также является биологически активным веществом. ХГК встречается довольно часто в растительном мире. Ее наибольшее количество содержится в сухих листьях черники (1-10%), стевии (3-12%) и зернах кофе (5-10%). В меньших количествах ХГК можно найти в плодах черники, голубики, барбариса, а также в артишоках, арахисе, цикории и одуванчике. В обычных продуктах питания, за исключением винограда и семян подсолнечника, содержание ХГК невелико. Химики обнаружили от 0,6 до 5% хлорогеновой кислоты в обычных семечках подсолнечника. Это может вызвать опасения! Традиционные любительницы семечек подсолнечника – хохлушки и кубанские казачки – вряд ли подходят для рекламы БАДов для похудения. Так что, первый миф опровергнут!

«Зеленый кофе – удивительный природный источник хлорогеновой кислоты, благодаря которому можно сбросить лишний вес»

Те же химики-аналитики обнаружили, что содержание ХГК в обжаренном кофе составляет 5,5%, а в растворимом – до 10%. При обжаривании его содержание снижается не сильно, а сублимационные технологии приготовления растворимого кофе даже увеличивают концентрацию ХГК в готовом продукте. Таким образом, можно сделать вывод, что это второй миф:

«Обжаривание зерен кофе полностью уничтожает хлорогеновую кислоту»

От химических процессов к биологическим воздействиям. Хлорогеновая кислота и ее влияние на мышей

Изображение: www.thetimes.co.uk

Рассмотрим, что известно о биологическом действии ХГК. Так как в химических экспериментах и опытах на лабораторных мышах была установлена высокая антиоксидантная активность хлорогеновой кислоты, это полезное свойство снижает активность некоторых неблагоприятных окислительных процессов в организме. Антиоксидантная активность ХГК превосходит грейпфрут в 27 раз, но уступает кофейной кислоте. Однако, когда ХГК метаболизируется в организме, она превращается в кофейную кислоту. К сожалению, влияние хлорогеновой кислоты на изменение веса подопытных животных изучено очень мало, поэтому нельзя сделать окончательные выводы. Австралийские биологи не обнаружили эффекта противодействия ожирению при давлении значительных доз ХГК мышам на рационе с избыточной калорийностью. Более того, корейские ученые обнаружили, что ХГК приводит к приросту веса мышей-диабетиков, исследования по противодиабетической активности хлорогеновой кислоты показали, что уровень глюкозы в крови удерживается на стабильном уровне в опытной группе, в то время как у мышей, не получающих ХГК, он возрастает. То есть, ХГК помогает при диабете, но приводит к набору веса! Это нужно изучить подробнее. Те же корейские ученые обнаружили, что ХГК увеличивает активность транспортера гликогена GLUT-4 в жировой ткани, что является противоположным эффектом в опытах на мышах. Хлорогеновая кислота облегчает проникновение глюкозы из крови в клетки и накапливается в виде гликогена, часть которого превращается в жир. Стоит отметить, что ХГК в рационе мышей приводит к увеличению концентрации инсулина, важного для жирового обмена вещества, в крови. Другие интересные свойства ХГК – участие в сложных биохимических процессах, которые снижают риск развития злокачественных опухолей и образования холестериновых бляшек в кровеносных сосудах. Эти достоинства препарата не приводят к “сжиганию жира” и похудению при избыточном весе. Таким образом, третий миф опровергнут.

«Действительно ли зеленый кофе помогает похудеть…?» или люди – не крысы!

Получается очень странная ситуация. С одной стороны, есть свидетельства от людей, которые успешно использовали препараты на основе зеленого кофе для снижения веса. С другой стороны, механизм действия этих препаратов объясняется очень неясно, и серьезные исследования показывают, что хлорогеновая кислота, содержащаяся в зеленом кофе, имеет множество полезных свойств, но не может разлагать жир, накопленный в организме человека. Откуда возникает такое противоречие? Возможно, это просто эффект самовнушения, плацебо или просто обман? Или зеленый кофе действительно полезен и помогает снизить вес? Ведь наверняка не все отзывы могут быть ложными. Словосочетание “сжигатель жира” в рекламе препаратов – просто маркетинговый трюк. Сжигание жира – это процесс окисления его до образования воды и углекислого газа. Сомнительно, что можно создать вещество, которое сможет провести этот процесс в организме человека так, чтобы выбирать нужный жир. Интересно, что продавцы спортивных препаратов для спортсменов (особенно бодибилдеров) говорят честнее, чем те, кто продвигает добавки для домохозяек. Это не удивительно. Ввести в заблуждение физически сильных людей может иметь серьезные последствия. У специалистов в области спортивного питания можно получить нужную информацию. Они ясно говорят, что “жиросжигатели” не разрушают жир химическим путем, а ускоряют и изменяют обмен веществ, чтобы организм расходовал жир для покрытия энергетических затрат.

1. Активное и грамотное продвижение вызывает у человека уверенность в успехе, а позитивное настроение – это уже половина успеха.
2. Бодрящие свойства кофе, обусловленные комплексом алкалоидов (кофеин, теофиллин, теобромин), побуждают вести более активный образ жизни, тратить больше энергии.
3. Улучшение функционирования сердечно-сосудистой и инсулиновой систем с помощью хлорогеновой кислоты способствует лучшей адаптации к физическим и умственным нагрузкам.
4. Ускорение обмена глюкозы между кровью и клетками благодаря действию ХГК препятствует превращению углеводов в жиры при активном образе жизни.
5. Мочегонные свойства, вызванные алкалоидами, ускоряют выведение из организма продуктов распада жира.
6. Зеленый кофе рекомендуют пить перед едой или во время еды. А вот что говорят диетологи о обычной воде:

“Если пить воду перед едой, то можно снизить вес! Вода, которую мы выпиваем перед едой, помогает очистить желудок, стимулирует пищеварение и устраняет первое чувство голода, что позволяет нам наесться меньшим количеством пищи. Рекомендуется пить за 10–15 минут до приема пищи. Если вы предпочитаете сок, то лучше его пить через 25–30 минут.” (диетолог-гастроэнтеролог Оксана Комарова, http://academianapitkov.ru).
Такое же мнение высказывает эксперт по кофе Сергей Реминный в своей статье о зеленом кофе.

Вред зеленого кофе

Не стоит играть с собственным здоровьем! И еще и выбрасывать деньги на это! Помните – зеленый кофе – это не продукт питания – а материал для его производства. Он собирается и хранится в непригодных для жизни условиях, может быть обработан газами – для уничтожения вредителей. В процессе обжарки и переработки все опасные вещества уничтожаются – а вот сырье (то есть зеленый кофе) – может быть даже вредным для здоровья.

Фотография: www.2merkato.com

На заключительный аккорд рекомендуется ознакомиться с известным шоу “Разговаривает Украина” – эпизод, который посвящен зеленому кофе.