Топ-10 самых подходящих помидоров для консервирования и засолки
Обзор лучших сортов помидоров, рекомендованных опытными садоводами для приготовления консервов и засолки
Категории:
- Лучшие сорта помидоров для консервации с круглыми плодами
- Лучшие сорта помидоров для засолки в форме сливы
Автор: Наталья Баскова Опытные домохозяйки знают, что не каждая свекла подойдет для приготовления вкусного борща, и не каждое яблоко подойдет для сладкого компота. Точно так же, не каждый помидор пригоден для засолки. Здесь вкусы различаются: одни предпочитают мясистые, плотные помидоры, которые сохраняют форму даже после закатки, а другие предпочитают “жижу в мешочке” – водянистую консистенцию в тонкой и прочной кожуре. В этом обзоре мы расскажем о том, как выбрать лучшие семена помидоров для засолки.
Какие сорта помидоров лучше подойдут для маринования?
Некоторые сорта помидоров, которые обычно используются для салатов, не подходят для маринования, так как являются слишком крупными. Кроме того, некоторые сорта требуют добавления уксуса в маринад, в то время как засолочные помидоры могут сохраняться без дополнительных консервантов, благодаря высокому содержанию сахаров.
Основные характеристики помидоров, подходящих для маринования:
- средний или ниже среднего размера;
- высокое содержание сахаров и сухих веществ;
- прочная кожица, которая не трескается;
- плотная мякоть;
- одноразмерность;
- равномерное созревание.
Не все сорта томатов, предназначенные для консервирования, подходят для засолки. Если плоды будут содержать недостаточное количество сахара, то вместо брожения начнется развитие плесени. Не рекомендуется использовать плоды с кислинкой, с рыхлой (хотя и сахаристой) мякотью или с нежной кожицей, которая может лопаться даже на кусту при избыточном увлажнении. Если вы сможете найти подходящие засолочные томаты, которые прекрасно укоренятся на вашем дачном участке, то смело используйте их для консервации. В маринадах такие помидоры не уступают другим.
